同仁問：攪拌棒卡住，拔不下來，有沒有油可以讓它潤滑一下。
我將攪拌棒卸下說：廠商說，那是因為攪拌棒的插穴積了麵粉、灰塵等污垢，清洗就可以了。食物機器基本上不用潤滑油。
同仁說：我每次洗攪拌棒時，都有將插穴泡水。
我說：泡水跟清洗差很多耶。你洗臉時會只將臉泡水嗎？
同仁說：那就洗洗看。如果不行，再做打算。
同仁下班後，我外出辦事回來，試試攪拌棒，已經可以比較容易的裝卸。
今天休假，我將攪拌棒及攪拌機裝攪拌棒部位，以刷子加洗碗精再清洗一次，清出許多泥狀污垢。晾乾之後再試，裝卸更容易了。
小事一樁，但裡面有職場運作的眉眉角角。
小店正啟動改革，而這改革是永遠的進行式。
溫習一下開店初期讀書會所讀的一本書《真心待客》：「施政」前要傳達訊息，廣納建言。當有必須執行的任務時，要「一貫溫和地施壓」。
將改革的事拉哩拉雜的呈現出來，其中也必然包括自己的盲點，希望旁觀者清的大店長們不吝指教。
（鼠夢010）
進入改革模式後，遇到問題總想把它解決。
拆麵粉袋的線，就是一個陳年老問題。以往，拆個麵粉袋，就是要碰運氣，有時一下就拉開，有時搞三五分鐘，搞到心煩氣躁還是打不開。
今天要拆台銀的十元零錢袋（結構原理與麵粉袋、飼料袋相同），看到袋口的線，差點未戰就先氣餒。這時腦子自動切換到改革模式，上網查一下不就得了。
以下是從網路上搜尋到的口訣：
雙線對著我，需從左邊扯，剪斷出線頭，兩邊一拉得。
進一步的講解步驟如下：
麵粉袋的縫製，有一邊是一字線「一一一」，有一邊是二字線「二二二」。將「二二二」對著自己，這時候就會發現左右邊都有多出來的線頭。就剪左邊的線頭，要全剪，一刀將緊連麵粉袋多餘的線頭全剪了，一剪下去，在一字線及二字線都會出現剛剪斷的線頭。將線頭（「一一一」或「二二二」兩邊均可）往外邊一扯，就這樣順順地開了。
剛剛試過，成功，真神奇！不過，這是零錢袋，下次試試麵粉袋，看看是不是一樣靈。
（鼠夢008）
正開始進行改革的今天，收到客戶傳來一個訊息：「造型再麻煩注意一下。」印證了老鼠貝果像是「溫水裡的青蛙」這個事實。
圖中的產品名叫「貝果棒」，是客製化產品。最初是客戶希望我們以貝果材料，做出形狀像法國麵包的「貝果」。我試做再經改善的產品，獲得客戶認可，成為客戶店內受歡迎的餐點之一。
「貝果棒」塑形純粹以手工完成，最初是我自己捏捏揉揉就完成了。看似簡單，新手來做，雖然教過作法步驟，但原本該像是草履蟲的，卻做成烏龜，要他做苗條一點，完成的卻是一堆油條。後來就做了一個標準造型尺寸的紙版模，來依樣畫葫蘆。
師傅一代傳一代，大家做的很順手，紙版模就消失了。轉眼幾年過去，貝果棒就呈現現在圖片中的樣貌。我知道現在跟以前差別在哪裡（譬如體型變大而且加了蕾絲邊），而且知道現在同仁做法，工錢約是以前的一倍。我曾經講過數次，但似乎溝通不良，情況依舊。
小店裡所有我知道而未能改善的問題（包括將未達標準的產品出貨），都是我這個CEO（有比較小而適當的自稱嗎？）的責任，如何帶領同仁有效率的做出當前最好的產品，是一項必須克服的挑戰。
（鼠夢007）
請鼠友將「量一量現況與理想之間差距」表格，從草圖變成表格，今早就試著進行首部曲：一、目前我們是如何做貝果，做出甚麼樣的貝果。以圖文詳細記錄流程及產品。
（另兩曲是：二、甚麼樣的貝果是我們心目中最好的貝果，擬列的條件包括外觀（尺寸、形狀、顏色）、口感、調味、烘焙火候、整體風味及獨特性等。三、怎麼樣才能有效率的做出我們心目中最好的貝果。要兼顧品質與效率。）
做了才知道，「紙上談兵」是比較容易，要將實做情況寫入表格中，好像要把身體穿入不合尺寸衣服，有些「格」「格」不入。另外，一邊做，趕著出貨，一邊要記錄，常會捉襟見肘，不僅記不好，也會做不好。
雖然知易行難，還有親朋好友勸阻不要為了一盤小生意拼老命，但已經騎上虎背，並且昭告天下，而且，做生意實在很好玩，挑戰難關更是充滿樂趣。所以，星期四會有兩位朋友（要付費的專業人士）前來會師，看看要如何前進魔鬼島。
（鼠夢006，150601）
下雨天，路上行人稀少。
放學、下班的，匆匆趕回家。
許多旅客的心情，似乎也沒有藍天白雲下那樣的開朗。
好像走到哪裡，都沒人會買貝果。
把阿哥哥鈴的「咚咚鏘」、「咚咚鏘」聲音，敲的更響亮，蓋過雨聲，傳得更遠。
「咚咚鏘」、「咚咚鏘」，一條街、兩條街，三條街、四條街，五條街還是沒人買。喊一聲加油！繼續咚咚鏘，反正街那麼多，走不完的。
上大店長課，培鈞老師說跑了十六家銀行才借到錢。儘管下再大雨，也不會踩十六條街賣不出一個貝果吧！
騎到小學前，終於有兩位可愛的小朋友來買，在我還沒洩氣之前。
雨繼續下，三輪車繼續前進，還是很少人買。「咚咚鏘」、「咚咚鏘」，節奏不變，聲音宏亮。
雨勢稍小，買氣稍升。一個、兩個，一個、兩個，有人買，接著就又有人買。
「咚咚鏘」、「咚咚鏘」，大街小巷勇往直前。
好像走到哪裡，都有人會買貝果。
（巴夫人在喊了：夜已深，明天還要早起，還不趕快去洗澡、睡覺。老師同學們，大家晚安！）
這些經營前必備策略，開店前我好像都知道，也似乎有做到一部份。但是仔細閱讀書裡的內容，對照自己經營的過程，原來我只在皮毛上過癮而已。上大店長課，聽許董談如何建立「微熱山丘」，加強我必須改革的決心，而且有了一些方向感。
店雖小，想改革，卻是千頭萬緒，我想從最根本的品質與品管先下手。
做貝果八年，最初是自己一個人做，量稍大之後就必須有伙伴一起做，當自己校長兼敲鐘，有些地方就沒有照顧好，品質的起伏不定已經到了懸崖勒馬的時刻。
雖然改革是對事不對人，而且包括我自己在內也有不少需改革的地方，但仍然希望同仁有共識，齊力參與改革。針對目前貝果品質的改革（善），擬了三個步驟：
一、 目前我們是如何做貝果，做出甚麼樣的貝果。詳細記錄流程及產品。
二、 甚麼樣的貝果是我們心目中最好的貝果，擬列的條件包括外觀（尺寸、形狀、顏色）、口感、調味、烘焙火候、整體風味及獨特性等。
三、 怎麼樣才能有效率的做出我們心目中最好的貝果。
（鼠夢定成003，150525）
會上「我的夢想店一定會成功」課程，是因為開店已經進入第十年，到了「危急存亡之秋」，正在思考並準備進行改革的時候，看到這個課程，覺得它像一個號角，吹響革命進行曲。
十年前，返鄉在花蓮鬧區老家開了一間小小的泥巴咖啡，八年前為了供應店裡的輕食，開始做老鼠貝果，為了走出去，打造一輛三輪車，以小丑造型在街頭賣貝果。
「以歡樂的方式分享美好事物」是創立宗旨，幾年來自己是很快樂的在玩，也帶給一些人快樂。但是自己知道，美好事物還不夠美好，分享也還只是小圈圈，進步的空間無限大。
很慶幸上了這個課程，老師及主持人無私傳授，讓自己更清楚未來的路怎麼走。我即將踏上改革之路，希望隨時可以向老師同學們請教。
（鼠夢定成002，150524）
