老鼠貝果

這要從鹹光餅談起。

自己從小就愛吃鹹光餅，可能是因為它的造型有明顯特色，圓圓的，中間有個洞。小時候，在花蓮市區有許多賣鹹光餅的地方，喜愛麵食的我，很喜歡咀嚼那帶有一點嚼勁的感覺，還有那淡淡的麥香味。

年齡漸長，不知不覺的，鹹光餅這項古老的休閒食品，似乎從身旁消失了。到台北唸書後，偶然間在行天宮旁的商店見到販售鹹光餅，才得以重溫舊味。

就業後，居住的松山民生社區附近，曾有一段時間出現賣鹹光餅的手推車，味道、口感都不錯。但不久卻消失了，後來打聽到批發鹹光餅給手推車的源頭，一家在台北縣樹林的老店。每隔一段時間，就會特地或順路到樹林，買它幾十個，放在冰箱慢慢享用，直到發現貝果。

第一次遇見貝果，是在台北內湖的美式大型量販店，見它如見老友，驚覺它的嚼勁與口感更勝原來熟悉的鹹光餅。從此以後，貝果成了新歡。

95年初返回花蓮開咖啡館，店裡的輕食少不了自己的最愛：貝果。那是來自美國紐約的NY(H&H)貝果，不久就成為店裡的名物。但由於長途跋涉，運送過程難免造成品質瑕疵，且成本過高，偶爾又會斷貨。因而興起「何不自己做？」的念頭。

從小，媽媽在家就常做麵食，自己愛當小幫手，擀麵皮包水餃都是同輩中的佼佼者。出門在外唸書，也常在麵館餐廳旁聽側學一招半式。心想，做貝果應該不難吧﹗說做就做，找了資料買了書，還到台北拜師學藝。於是，開始做貝果賣貝果，就這樣經歷「泥巴手工貝果」、「貝果實驗室」等階段，進入了「老鼠貝果」時代。

哦﹗對了，為什麼要做貝果？還有比較冠冕堂皇的理由，那就是它是比較健康的食品。少油、少糖，多了一些纖維、營養。