開店十年，已經像是溫水裡的青蛙，有點習慣、有點舒適，對我而言，想改革是有難度的。在年初，請朋友架設有購物車的網站，在自己習慣性的拖延時期，翻閱網路行銷相關書籍，在《征服臉書》看到「找出你的品牌定位」、「你的品牌能提供甚麼服務、價值」、「你鎖定的是甚麼族群」、「為甚麼一定要找你」、「你的品牌想帶給人甚麼感覺」等經營前必備策略。我有被嚇醒的感覺。
這些經營前必備策略，開店前我好像都知道，也似乎有做到一部份。但是仔細閱讀書裡的內容，對照自己經營的過程，原來我只在皮毛上過癮而已。上大店長課，聽許董談如何建立「微熱山丘」，加強我必須改革的決心，而且有了一些方向感。
店雖小，想改革，卻是千頭萬緒，我想從最根本的品質與品管先下手。
做貝果八年，最初是自己一個人做，量稍大之後就必須有伙伴一起做，當自己校長兼敲鐘，有些地方就沒有照顧好，品質的起伏不定已經到了懸崖勒馬的時刻。
雖然改革是對事不對人，而且包括我自己在內也有不少需改革的地方，但仍然希望同仁有共識，齊力參與改革。針對目前貝果品質的改革（善），擬了三個步驟：
一、 目前我們是如何做貝果，做出甚麼樣的貝果。詳細記錄流程及產品。
二、 甚麼樣的貝果是我們心目中最好的貝果，擬列的條件包括外觀（尺寸、形狀、顏色）、口感、調味、烘焙火候、整體風味及獨特性等。
三、 怎麼樣才能有效率的做出我們心目中最好的貝果。
（鼠夢定成003，150525）
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