老鼠貝果

這張圖是請醒勻畫室陳老師畫的，我特地請他以畫室做背景，電話號碼卻沒有，
補一下：0919-314391。嘿﹗置入性行銷。

說起「為什麼要做貝果賣貝果？」還有一個原因，那就是美好回憶的分享。

記憶裡，小時候第一次吃到很像貝果的鹹光餅，是在廟會慶典神明繞街時，長輩從掛在神明脖子上的一串中拔下來的。拿到鹹光餅時那種興奮，吃起來的美味的感覺，至今猶存。

這要從鹹光餅談起。

自己從小就愛吃鹹光餅，可能是因為它的造型有明顯特色，圓圓的，中間有個洞。小時候，在花蓮市區有許多賣鹹光餅的地方，喜愛麵食的我，很喜歡咀嚼那帶有一點嚼勁的感覺，還有那淡淡的麥香味。

貝果是一項食品，有其基本定義與作法。但各地或各人喜歡貝果卻不盡相同。譬如，將貝果發揚光大的紐約與美國東部，人們比較喜歡較具嚼勁的貝果。相較而言，洛杉磯與美西地區販售的貝果，則稍微鬆軟一些。

在比較國內外許多貝果之後，心目中的理想貝果是：

要有嚼勁，但表皮不可太有靭性。曾經有一位小學生，表演他以前吃貝果的樣子：一口咬住貝果，頭左右搖晃，手裡的貝果卻不為所動──就是咬不斷。

這個貝果雖然有勾勾，但在Nike專賣店是買不到的ㄜ﹗

偶而，客人會當面或在部落格留言，敘述他們吃過老鼠貝果的感覺，或給予改進的建議。非常感謝這些朋友的直言，這是很好的鞭策力量與改進的重要參考。