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老鼠貝果要改革，已經想了很久，終於到了動手的時候，昨天設計了一個表格草圖，是要用來進行以下三個步驟：
一、目前我們是如何做貝果，做出甚麼樣的貝果。以圖文詳細記錄流程及產品。
二、甚麼樣的貝果是我們心目中最好的貝果，擬列的條件包括外觀（尺寸、形狀、顏色）、口感、調味、烘焙火候、整體風味及獨特性等。
三、怎麼樣才能有效率的做出我們心目中最好的貝果。要兼顧品質與效率。
這三個步驟，原則上由同仁一起做，另外也請兩位專業人士提供協助，一位是業務顧問，在我們改革過程中收集資料，瞭解運作，再提供意見。另一位是攝影師，為改革過程及產品留下影像紀錄。
進行改革之前，除了上商周學院大店長課程，也「邀請」兩位暢銷書作者「助陣」（其實只是參考書上的一些建議，但事先看起來蠻有用）。一位是《甚麼才是最難的事》的霍羅維茲，他曾擔任美國高科技公司執行長八年，現主持創投公司。另一位是他在書中推薦的Intel創辦人葛洛夫，葛洛夫的書是《給經理人的第一課》。
霍羅維茲被認為是承平時期與戰時都做得很稱職的執行長，他的職涯關關難過關關過的處理危機經歷及內心告白，給我很大的鼓勵，畢竟自己要做的改革跟他比起來，絕對是小巫見大巫，我有信心當小巫。
葛洛夫說，在他的經驗中，第一回合的工作簡單化通常可以將步驟減掉百分之三十至五十。我們製作貝果的工錢，從最初的三塊多「成長」到當前的七、八塊錢，如何維持品質，甚至提高品質，而流程能更合理化，是這次改革的一個重點。
（鼠夢定成005，150531）
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